Insalata di patate

ingredienti:

• 4 etti di patate al vapore
• 10 olive taggiasche
• 2/3 steli di erba cipollina
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (preferibilmente ligure)
• 1 cucchiaino di aceto balsamico
• un pizzico di sale

preparazione:

Tagliate a cubetti grandi le patate e ponetele in un'insalatiera; mondate l'erba cipollina, tagliuzzatela con un coltello da cucina e cospargetela sulle patate. Aggiungete le olive. A parte mescolate insieme l'olio, l'aceto e il sale in una ciotolina, quindi condite l'insalata mescolando il tutto dolcemente.