Mondate la valeriana e asciugatela bene, mettetela in un piatto.
Fate intiepidire la rolata nel forno a microonde o tradizionale, poi tagliatela a fettine.
Adagiate le fettine di rolata sul letto di valeriana.
In una ciotolina preparate il condimento con due o tre cucchiai d'olio a piacimento, un cucchiaino di aceto balsamico, i capperi tritati finemente e mescolate. Versate la salsa sulle fettine di carne.
Le rolate possono essere accompagnate anche dalle nostre verdure di stagione: peperoni all'origano, carote al vapore e cipollotti all'aceto balsamico.